Veganer Avocado-Soufflé (vegan)

[koch]

Veganer Avocado-Soufflé (vegan)

Menge: 4 Portionen

2 reife Avocados
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Tasse ungesüßte Sojamilch
2 Esslöffel vegane Margarine
2 Esslöffel Allzweckmehl
etwas Salz
etwas Pfeffer, frisch aus der Mühle
4 Ei-Ersatzportionen (z.B. aus Leinsamen oder Sojamehl, je nach Verpackungsanweisungen)
2 Esslöffel frisch gehackte Korianderblätter (optional)

Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Schneiden Sie die Avocados auf, entfernen Sie den Kern und das Fruchtfleisch. In einer Schüssel das Avocado-Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft zerdrücken, um die Avocado vor dem Verfärben zu schützen.

In einem Topf die vegane Margarine schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen. Gut rühren und eine Minute kochen, um den Mehlgeschmack zu entfernen.

Unter ständigem Rühren nach und nach die Sojamilch hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.

Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Den Ei-Ersatz (gemäß den Verpackungsanweisungen zubereitet) in die Soße einrühren.

Fügen Sie das zerdrückte Avocado-Fruchtfleisch zur Soße hinzu und vermengen Sie alles gründlich.

Die Soufflé-Mischung gleichmäßig auf vier Soufflé-Förmchen oder kleine Auflaufformen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, bis die Soufflés fest und leicht goldbraun sind.

Mit frisch gehackten Korianderblättern (falls gewünscht) bestreuen und sofort servieren.